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没吃过这些美食,白来贵州了!

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胖嘟嘟-1 发表于 2018-9-2 09:18:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
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贵州是美食者的天堂。明朝初期,贵州菜已趋于成熟,许多菜式都有600多年的历史。
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贵阳 (中线)
肠旺面、丝娃娃、牛肉粉是贵阳的招牌美食,一说起贵阳有什么好吃的,往往不是什么山珍海味,却是这些藏在街头巷尾的小吃。
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肠旺面
肠旺面又称肠益面,是贵阳极负盛名的一种汉族风味面食。"肠"即猪大肠,"旺"则是猪血,加上面条和脆哨,那感觉简直不说了。
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丝娃娃
丝娃娃顾名思义就是用各种菜切成丝包起了来的娃娃,乍看像初生的婴儿被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有一只手掌那么大,再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。
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牛肉粉
花溪王记牛肉粉其独特秘制的汤料,上好的贵州本地自然放养的黄牛肉,精细的工艺,以及严格的制作规程--煮、吊、卤、兑、泡等,将牛肉粉做成独具特色的美食,吸引各地游客品尝。
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安顺 (西线)
安顺有著名的黄果树大瀑布和龙宫风景区,这里不仅人杰地灵风景优美,美食也让人垂涎欲滴呀
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安顺裹卷
各种蔬菜切丝、撒上不同口味的辣酱、还有薄如纸的面皮包裹而成,看似简单,其味道却魅力无穷!
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砂锅凉粉(小锅凉粉)
粉条、凉粉、苕粉、火腿肠、肉、豆皮、豆腐乳、辣椒酱、土豆...内容丰富, 塞满一个小砂锅配上骨头汤和调料煮沸!看着都想吃
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夺夺粉
夺夺粉不是火锅,只是一种小吃。锅里多煮的是凉粉卷粉之类的粉类,吃时需要用一根木叉子“夺”下去,像平常叉子一样叉起来吃;又因锅小量少,需要抢着吃,需要“夺”,故称“夺夺粉”。
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毕节 (西线)
毕节每个县区都有自己特色的美食小吃,以织金县为例,今年织金洞国际溶洞文化节期间,还举办了织金美食小吃大赛,各类小吃琳琅满目,简直是吃货的天堂。
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织金荞凉粉
织金最著名的小吃当属荞凉粉,荞麦做的凉粉,特制霉豆腐加当地辣椒,再搁上一颗皮蛋制作的蘸水,凉粉蘸上蘸水吃到口中,臭臭的,却又越吃越香!
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毕节砂锅羊肉粉
吃过水城的黑山羊肉粉、遵义的虾子羊肉粉,你吃过毕节的砂锅羊粉吗?用砂锅来煮粉,使得汤汁更入味, 羊肉切得很薄,嚼起来又鲜又嫩。
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黔西南(西线)
金钩挂玉牌,安龙饵块粑,贞丰的糯米饭,黔西南的美食可谓是样样称绝,光是听名字口水就已经哗哗往下流了,到双乳峰、万峰林旅游的亲们可真是有口福了。
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贞丰糯米饭
贞丰糯米饭主要原料系上等糯米,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。
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鸡肉汤圆
用鸡肉来做汤圆,还真想尝尝那是什么味道,这是兴义地区汉族名小吃,汤圆软糯,馅心鲜香,汤汁营养。
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铜仁 (东线)
铜仁有“梵天净土”梵净山、还有“温泉之城”石阡,这座旅游资源丰富的铜仁又有哪些美食等着各位吃货呢
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锅巴粉
绿豆作成的锅巴粉,将粉条切成扁担状,加上特色哨子,健康果腹。
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铜仁社饭
铜仁社饭用高粱、玉米、熟腊肉、青蒿菜、苦蒜(野葱)、茶油蒸制而成,制作工序复杂。
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印江酸扎鱼
把鱼洗净拌上糯米粉和红辣椒放到坛子里腌10天半个月。要吃的时候,就把腌成的鱼从坛子里取出,放上姜、葱,用茶油或菜油煎,绝对是一道酸辣醇香的风味菜。
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遵义 (北线)
遵义这座历史名城,大自然不但孕育了丹霞赤水和神秘的绥阳十二背后,还赋予了这座城市丰富美味的各种小吃。
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遵义虾子羊肉粉
遵义虾子羊肉粉以鲜香的口感深受大众喜爱,色泽鲜艳让人一看就有食欲,汤汁浓郁爽口,要是冬天吃上一碗那便让一天都过得暖暖和和。
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红油米皮
大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟,待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中,用沸水烫一下,加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽,淋上一勺红油,就做成红油米皮,味道也堪称一绝。
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赤水豆花
来到赤水,不能不吃豆花,豆花在赤水可谓是无处不见,是赤水人民招待客人的主菜之一,赤水豆花分为白、黑两种,口感细腻柔滑,是养胃之佳品。
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黔南 (南线)
美丽的荔波风景区位于黔南州,平塘的甲茶、掌布也分布其间,这里的美食也如他的风景般美丽而多彩
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割肉粉
荔波特色早餐“割肉粉”,早上县城中有不少卖牛肉粉的小摊,一旁有宰好的新鲜牛肉,现割下称重煮在粉里吃,味道鲜美。
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臭酸、虾酸
臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜,由各种蔬菜发酵,用多种菜凑在一起炖煮而成。
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鱼包韭菜
鱼包韭菜是水族的一道传统的特色菜,每逢佳节餐桌上都少不了它,有“水族第一名菜”之称。味道鲜美,肉质细嫩而柔软,酸辣诱人,独具风味。
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黔东南(东线)
黔东南是苗族、侗族聚集地,这里有西江千户苗寨、有肇兴侗族还有岜沙苗寨,远近闻名的凯里酸汤鱼就是这里待客佳品,当然,这里的美食远不止酸汤鱼
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牛瘪(biě)
牛瘪(biě)又被称为“百草汤”,深受黔东南人的喜爱的一道菜,牛食百草,在宰杀牛羊时,将其胃液取出并过滤干净,在烹制牛羊肉将熟时,放入适量。有健胃、祛热和助消化的功效,为黔东南少数民族待客上品。你敢吃吗?
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鼓藏肉
肥瘦相间,香糯可口,蘸上辣椒,并不会感觉肥腻。
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酸汤鱼
不得不提的酸汤鱼,是以凯里市地域为名的一道美味佳肴,是贵州"黔系"菜肴的代表作之一。鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
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六盘水(西线)
六盘水也称“凉都”,独特的气候环境造就了野玉海滑雪场、盘州滑雪场、梅花山滑雪场冬季滑雪圣地,也打造了迴龙溪温泉、盘县胜境温泉等冬季养生之旅,玩耍过后各类名优小吃也能让你大快朵颐。
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水城烙锅
香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻是水城烙锅的主打特点,这里的人们常常三五好友一起围坐吃烙锅,聊聊八卦摆摆家常,实在是人生一件美事。
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水城羊肉粉
似乎很多地方都有羊肉粉,但是这里的羊肉粉吃了会让人上瘾,每天早餐吃上一碗羊肉粉便觉得心满意足,不信你来尝尝。
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盘县燃面
面条干吃即是燃面。将水烧沸,下面条煮熟,捞起装入碗中(不加汤),放入脆臊、酱油、葱花、味精、干辣椒面、盐,用烧沸的猪油淋在辣椒面上拌匀即成。
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