查看: 364|回复: 0

藏在咔咔头的这些老贵阳味道,吃第一口就停不下来!

[复制链接]

62

主题

220

帖子

688

积分

新手上路

Rank: 1

积分
688
zxjouc 发表于 2018-11-24 21:34:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
查看: 364|回复: 0
你记忆中的老贵阳是啥样?
FpmAFOiKDNZdAqOd.jpg

我觉得!
记忆中的老贵阳没得啷个堵!
记忆中的老贵阳是陪妈妈去逛老百大
记忆中老贵阳的烤肉是用铁签串起烤
记忆中老贵阳街边先卤后炸的串串2角钱
p3FQud15rCoMcG5q.jpg

记忆中的老贵阳有很多好吃的,
只是现在很难找到以前的味道了
emmmm...其实...我找到了!
在中建华府E1栋58号的王记砂锅饭
有用铁签签烤的肉串,先卤后炸的串串
而且依然是以前的味道
JhdVIAZgh963z6H3.jpg

王姐是土生土长的贵阳人
她说:我从小都吃这些长大的,
根本用不着跟哪个学!
老贵阳味道就是越简单越正宗!
不要放乌七八糟的调料!
y3XzWEpPjyj4owWe.jpg

qp00z004l6R6g461.jpg

qAqC50kmDJGCmKB0.jpg

让美食小编忘掉自己身上的肥肉,吃得根本停不下来的老贵阳铁签烤肉,王姐说做起来真的很简单
1
要用上好牛里脊
Dp4xom7T8F7zP8x6.jpg

老贵阳烤肉,烤的不是猪肉,而是牛肉,还要用上好的牛里脊,看起来肉质紧实,纹理清晰可见
kYUYytU0K35kDy57.jpg

N2nQX352H32ZfNFx.jpg

2
酱料要简单
cj6Z6fWX9XGbYZG6.jpg

一串肉烤得好不好,除了肉质,就是辣椒。传统的贵阳辣椒制作精髓就在辣椒、葱和折耳根
VOcDddHg6CwdiYDf.jpg

王姐家的辣椒都是自己去乡下收来的,自己纯手工加工,她觉得现在的贵阳烤肉里,有的还加了木姜子或者姜之类的,味道反而不纯正了
3
一定是炭火烤制
HL16HZelV11E1E6A.jpg

传统的老贵阳烤肉,一定不是电烤,而是用炭来烤,不用炭烤的肉是没有灵魂的肉
xu7o7r1uqRqkX383.jpg

JDm00H3VV8ah3Z8W.jpg

牛肉在炭火上滋滋作响,在半熟的时候加上秘制辣椒,再用大火来爆浆,整串烤肉的灵魂随着炭火星子在空中舞蹈
OYI78Ilvtqi4y6i2.jpg

一串肉,只需要几十秒就烤好了,隔得老远就可以闻到那股香味
po5TTXhx142W814H.jpg

牛肉被烤得外焦里嫩,酱料完全渗到肉里面去了,隐约还可以闻到炭火气息,吃的时候一定要裹着折耳根一起吃,香辣无比
FCt82gCV0Qfcfr0R.jpg

N23DILrzRANqMG6A.jpg

T55473l4zJJa6L13.jpg

v0teE0v30hW00Epi.jpg

老贵阳砂锅饭的魅力就在于,你可以把饭吃得一粒不剩,还不会觉得油腻
LAYMryAaRy1bLlWB.jpg

王姐这一锅砂锅饭已经蒸了很多个年头,对砂锅饭火候的把控可以说是了如指掌
exBsx6VZ64BBrcio.jpg

ZzgYVq48g4E1mVAY.jpg

小小一锅砂锅粉有很多配料,荤素搭配,营养均衡
iKWlQhcHbWQcgGhl.jpg

用小火,把这些生的菜和肉慢慢焖熟,一锅砂锅饭可以做出不同的口味
V5VBwI3hIH44i52j.jpg

r0iS3CWTezer3lSS.jpg

rImeVH8Yz3oOVouO.jpg

刚出锅的砂锅饭,香气四溢,用勺子一撬,就可以翻出金黄灿灿的锅巴
iIa7fJej1aJMfaus.jpg

ijqY155uUBGGQu81.jpg

砂锅饭很入味,饭里蔬菜和肉完全不抢味,还有着淡淡的猪油香。油也放得刚刚好,锅底很干爽,哪怕是吃到碗底了也根本不觉得油腻
c7Vo1PK51L7k7xkR.jpg

W3ee263663P3gEem.jpg

ufDzc727HctaD6TJ.jpg

老贵阳的炸串是要先卤后炸的,现在真的很难看到这种做法,一锅卤水,翻滚着的不只是豆腐洋芋,更是一代贵阳人的记忆
B3BhfeAGSdd08Gda.jpg

卤过的东西你可以直接蘸着辣椒吃,也可以用油炸过以后再蘸着辣椒吃,浓香四溢的卤味混着干香爽辣的辣椒,真的超级过瘾
d5pZe57Z0b0NkL5f.jpg

hMpZM3iD3uSf22Ht.jpg

除了老贵阳烤肉、老贵阳炸卤味、老贵阳砂锅饭,王姐家还有各种烧烤+啤酒!这个夏夜,这些老贵阳味陪你一起看不一样的世界杯!
rw32WUxzEVw83TzV.jpg

ObB1FBEfujXEzuWP.jpg

王记砂锅饭 (中建华府E1栋58号)
<div class="pgc-img"> DyghDndtdHiuHTfH.jpg
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|贵阳桑拿  

Powered by Discuz! X3.2  © 2001-2019 Comsenz Inc.  Designed by 贵阳夜生活

快速回复 返回顶部 返回列表